本地新聞Local News (6/16/2011)

亞裔社團參加Susan G. Komen 「為癌而跑」活動

美華協會、亞美律師協會及美國亞裔青年專業協會參加活動的成員

人山人海的參加民眾

亞裔社團美華協會、亞美律師協會及美國亞裔青年專業協會
參加Susan G. Komen 「為癌而跑」活動

  聖路易地區的亞裔社團美華協會、亞美律師協會及美國亞裔青年專業協會的成員於六月十一日參加第十三屆Susan G. Komen St. Louis Race for the Cure? 活動。這項活動行之有年,每位參加者繳交二十五美元註冊費,得款所得,用於幫助乳癌研究,嘉惠不少乳癌患者及醫療上的研究。若是曾得癌症而復原者,則身著深粉紅色T恤。
   活動當天清晨的一場大雨將街道清洗的乾乾淨淨,也將前一週華氏九十多度破紀錄高溫的天氣一掃而空,代來涼爽的早晨。活動一開始由超過四千名的乳癌生存者帶領展開活動,當天約有六萬四千人參加了活動。三個協會的成員表示很高興參加此次活動,走入美國社區中,以行動力表現亞裔融入參加主流社會的精神。呼籲明年有更多的亞裔加入Susan G. Komen 「為癌而跑」的活動!

 

 

鄭緒嵐音樂會籌備工作小組六月九日商討議事日程

音樂會籌備工作小組成員

鄭緒嵐音樂會九月二十四日密蘇里大學聖路易分校舉行
音樂會籌備工作小組六月九日商討議事日程

  聖路易斯華人盼望已久的鄭緒嵐音樂會將於今年九月二十四日在密蘇里大學聖路易分校的Touhill 表演藝術中心的小劇場舉行。目前音樂會的籌備工作已進入議事日程。六月九日晚,一天緊張的工作之餘,音樂會籌備工作小組的成員聚集在一起,開始商討音樂會的大小事宜。籌備小組由九位成員組成,節目主持、舞臺監督:王紅、陳茵、施春曉及張波;和聲合唱團指揮、領唱:吳語玫、胡彤;團長:劉慧、洪霞、姚敏,是清一色的娘子軍團。會議在輕鬆愉快的氣氛中進行,大家各抒己見,從節目主持,舞台燈光音響設備,到演出服裝等等都一一作了周密的安排。
   鄭緒嵐是80年代初期便風靡中國大地各個角落的著名女歌唱家,歲月時光消逝,將近三十年過去,她那膾炙人口,優美動人的歌曲至今仍為人們所熟悉與傳頌。在即將到來的音樂會中鄭緒嵐將在為我們演唱多首她的成名曲。與鄭緒嵐同臺演出還有來自紐約的著名口琴演奏家何家儀先生。
   聖路易斯中國人協會和聲合唱團將有幸與鄭緒嵐同臺演出,團員們個個熱情高漲,每個周末都抓緊時間排練,他們將用最好的狀態,為大家獻上最新排練的曲目。
   這次音樂會將是一場難得的音樂盛會,希望聖路易的朋友們千萬不要錯過這次難得的機會,大家期盼著這場音樂會早日到來。

 


Muny劇院二零一一年表演將於六月開始


Muny劇院二零一一年表演將於六月開始
本季演出七齣傳統及現代音樂劇

  位於森林公園的Muny劇院將於六月二十日開始第九十三季的表演,Muny劇院是全美歷史最悠久的露天音樂劇劇場,首演於1919年。今年安排的劇目及時間如下:
   Legally Blonde─六月二十日至二十六日;Kiss Me, Kate─六月二十七日到七月三日;The Little Mermaid─七月六日到十四日;Singin' in the Rain─七月十八日到二十四日;Little Shop of Horrors─七月二十五日到三十一日;Seven Brides for Seven Brothers─八月一日到八月七日,Bye Bye Birdie─八月八日至十四日。
   表演在晚間8時15分開始,觀眾可提早到場在劇院的一側公園野餐,在那裏Muny劇院會提供演出前免費的娛樂。季票價錢介於56元到483元之間,可到位森林公園的Muny票房購買。單場的票價從10元到68元,已於6月4日開始發售。位於劇院上方最後九排約一千五百座位是免費,免費區於七點開放入座,此免費區是Muny劇院自創建來便開始的傳統。進一步消息請電:314-361-1900分機550或上網www.muny.org。


6月25日「巧智慧心」佛學講座─眾生成佛

佛光山聖路易禪淨中心
「巧智慧心」佛學講座

講題:眾生成佛
日期:2011年6月25日(星期六)
時間:上午10:00
地點:佛光山聖路易禪淨中心
    (3109 Smiley Rd., Bridgeton, MO 63044,電話:314-209-8882,Email: fgsstl@gmail.com)

  演講內容簡介:
   《法華經》是釋迦牟尼佛晚年所說的教法,揭示人人皆可成佛之一乘了義。但是無明眾生心性昏昧,缺乏成佛的自信,障礙了修行悟道的契機。本講座將以《法華經‧提婆達多品》為主軸,探討惡人成佛與女人成佛的可能性,提供眾生皆能成佛的新思維。
   講者簡歷:
   覺繼法師畢業於佛光山英文佛學院,在佛光山叢林學院及香港佛教學院任教十多年。二零零八年於香港大學取得佛學博士學位,曾擔任香港中文大學人間佛教研究中心副主任,現為美國西來大學中國佛教研究中心主任,主要研究近現代中國佛教。


二零一一年聖路易博覽會七月二日至四日舉行慶祝獨立日

二零一一年聖路易博覽會七月二日至四日舉行慶祝獨立日
遊行 航空秀 音樂會 煙火 兒童活動 遊樂場同慶美國生日

  【聖路易新聞訊】號稱全美規模最大慶祝美國獨立日的慶祝活動『Fair Saint Louis』將於七月二日至四日在聖路易拱門前舉行,主辦單位日前發佈新聞宣佈今年慶祝活動的免費音樂會的主軸演唱及活動。
   今年為慶祝聖路易博覽會舉辦第三十一週年,廣受歡迎的航空秀,今年將有五場。航空秀的時間將為七月二日中午十二點與下午四點三十,七月三日上午十一點半與下午四點及七月四日下午一點半,每場航空秀將有九十分鐘。七月二日音樂會主軸為美國老牌著名搖滾樂團Steve Miller Band,於1965年在舊金山成軍,至今已有46年的歷史。 1965年Steve Miller因受到R&B大師Muddy Waters,Howlin' Wolf 等人影響,特別鍾愛藍調音樂。七月三日音樂會主軸樂園是來自加州洛杉磯的葛萊美獎得獎搖滾樂團Maroon 5,唱片於英國、美國、加拿大及澳洲合共奪得17白金的銷量,令樂隊大熱贏得2004年葛萊美及MTV音樂大獎最佳新人等多個大獎。七月四日音樂會主軸為鄉村二人演唱組Montgomery Gentry,在2000年的鄉村音樂獎上評為年度最佳鄉村二重唱獎,終結了著名的Brooks & Dunn組合的八連貫。該二人演唱組有 15首鄉村單曲榜Top10作品,兩人默契十足的現場演出、合音搭唱,都是令樂迷稱許不已的深刻印象。
   二零一一年聖路易博覽會的節目時間表為:
   七月二日上午十點第一百三十四屆Veiled-Prophet遊行開始,中午博覽會與兒童遊樂區開門,十二點航空秀,下午兩點音樂會會開始,四點三十航空秀,晚上七點Steve Miller Band在Budweiser Main Stage表演,九點十五煙火秀,十點博覽會關門。
   七月三日,上午十一點博覽會與兒童遊樂區開門,十一點三十航空秀,下午一點半音樂會會開始,四點三十航空秀,晚上八點Maroon 5在Budweiser Main Stage表演,九點十五煙火秀,十點博覽會關門。
   七月四日上午十一點博覽會與兒童遊樂區開門,上午十一點至下午一點半音樂會,下午一點三十航空秀,下午三點半至六點音樂會,晚上八點Montgomery Gentry在Budweiser Main Stage表演,九點十五煙火秀,十點博覽會關門。
   有關二零一一年聖路易博覽會進一步詳情可上網站http://www.celebratestlouis.org/查看。

 

《妙法蓮華經》 ◎星雲

《妙法蓮華經》 ◎星雲

  這部經本來是印度的梵文,把它譯成中文的是姚秦鳩摩羅什三藏法師。
   羅什,是佛教四大翻譯家之一。這四大翻譯家,就是羅什、真諦、玄奘、不空四人。在四大翻譯家之中,特別是羅什法師,無論在教義上,在翻譯上,都佔有極重要的地位。因為他的翻譯,是翻譯界中的一大革新。如《法華經》,在什譯的前後,曾有數種的翻譯。像竺法護的翻譯,雖也是全部譯出的,但還是以羅什譯的為最盛行。智者大師開立天台宗,就是以羅什譯本為基礎的。從這些情形看來,其殊勝的程度,也就可想而知了。
   羅什是中亞細亞人,即是過去稱為西域的龜茲國人。他七歲的時候,就隨母到處參訪名師,精研教典。就中,主要的是研究繼承龍樹的法門,而法華般若的翻譯,即是主述其法門的。
   羅什的門下,有四論之祖的僧叡,三論之祖的道生,皆有助於天台宗開立的基礎。
   羅什到中國來,是在一千五百多年前。那個時候,正值中國的五胡之亂,因為晉朝被夷狄從西北逼到南方來,在揚子江下游的建業(今之南京)建都稱為東晉。那時,在黃河流域的長安,有英傑苻堅獨立,自稱為秦,後世史家稱其所建國家為前秦。其臣呂光以戰勝的餘威,討伐西域各地,並奉命迎羅什至中國。但不久苻堅在肥水一戰,為流矢所中而死。前秦亡後,姚萇代之,稱為後秦,亦稱姚秦。
   呂光在遠征的途中,得到君主戰死的消息,由於自己在西域各地不斷地打了勝仗,於是就在現在的甘肅省獨立稱為後涼。其時羅什以呂光之命,到了後涼的首都姑臧。後來到了姚秦二代君主姚興的時候,他非常虔誠的崇信佛教,特以厚禮待遇什公,在弘始三年,迎至長安。姚興特以朝廷的西明閣為什公的居室,以逍遙園為翻譯的道場,替中國佛教史上放了一大光彩。
   一因羅什的學識德望,二因姚興的厚加保護,故逍遙園翻譯道場的盛觀,大可驚人!單說什公的門下總數就有不下三千餘人。在譯《法華經》的時候,參加的即有二千餘人,譯《思益經》時亦是二千餘人,譯《維摩經》時有一千三百餘人,其他如《摩訶般若經》四十卷、《金剛般若波羅蜜經》一卷、《阿彌陀經》一卷,都是在那個盛況裏翻譯的。
   《法華經》是羅什來長安後第六年譯出的,即是東晉安帝的義熙二年(公元四○六年),姚秦的弘始八年。
   羅什譯的《法華經》,原來只有二十七品,其後大概經過八十餘年,在齊武帝永明八年(公元四九○年),由達摩摩提與法獻共譯<提婆達多品>一品添入,乃成二十八品。又因羅什譯的只有長行,沒有重頌,到一百八十餘年後的隋朝,才又由闍多崛多譯出重頌補入,始成今日所流行的《法華經》。
   佛教,本分有原始佛教與後期佛教。原始佛教又稱為小乘佛教,後期佛教又稱為大乘佛教。在小乘佛教中,又有種種的分派,不管他們的分派是如何的多,只要是小乘,必然都是著眼於宇宙的現象界,認為這個現實世間是苦,是空,是無常的;生存在這樣的一個世間,其最重要的工作,無過於盡力的捨離世間,求得自身的解脫。至於如何利人,如何救濟世間,他們一點也不表示關心。這在佛教中稱之為獨善其身的自了漢。因為他們除了自己的覺悟之外,不管別人的解脫,把別人的解脫,看做與自己沒有關係。這種傾向個人的解脫主義,可說是含有非常濃厚的出世色彩。
   到了後期的大乘佛教,就與這種思想相反了。他們把宇宙的現象界看做是實在的,認為事理圓融,自他平等。所以小乘是消極的而大乘是積極的,小乘是寂滅的而大乘是活動的,小乘是個人的而大乘是社會的。
   在大乘佛教中,又有權實的分別。所謂權教,對於說理方面,既還沒有十分徹底的達到圓融無礙,關於開悟方面亦認為有很大的區別。可是實教就不同了,這如《法華經》說:「唯有一乘法,無二亦無三」,根本沒有什麼一切的差別。宇宙中的森羅萬象,完全是中道實相妙法的顯現。
   佛教中的古德從洞觀一即一切的認識中,常常這樣說:綠色的楊柳,就是清淨微妙的法身;風吹拂松柏,就是諸佛菩薩說法度生的音聲。「溪聲盡是廣長舌,山色無非清淨身」,就是這一境界的描寫。在一切經典中,能夠透闢發揮這個究竟道理的,就是《法華經》。所以它實是大乘中的一部最偉大的經典。
   據一般佛教徒所說:釋迦牟尼佛當初開悟的時候,本來是想轉根本法輪講《大方廣佛華嚴經》的,可是這種高深的至理,一般俗耳是很難聽得進的。因此,這才不得不方便權巧的從基層方面著手,先講小乘的《阿含經》,然後從小乘進入大乘而說方等諸經,更進一步的講《大般若經》。這些都是進入大乘實教的方便,最後法華會上,開權顯實的說《法華經》,才算是真正達到釋尊傳道的目的。
   我們可以說:釋迦牟尼佛,除最初在華嚴會上所說的以外,其他中間所說的教都是枝末法輪,最後到法華會上才是轉根本法輪,所謂「攝末歸本法輪」,就是指此。由此可知,《法華經》在一切經中是佔有如何重要的地位了。
   關於《法華經》,在印度很早就有世親的注釋了。在中國涅槃宗的法雲法師有《法華義疏》,三論宗的嘉祥大師有《法華義疏》,法相宗的慈恩大師有《法華經玄贊》,禪宗的戒環禪師有《妙法蓮華經解》。他們都是各依自宗的教義來解釋《法華經》。當時的智者大師以這部經為中心,別開一宗,是名法華宗,並著有《法華玄義》、《法華文句》、《摩訶止觀》三大部。
   由此看來,這部《法華經》,不管在佛教的那一宗,都佔有重要的地位。無論誰都不會忽視這部經的價值。
《法華經》一共分有二十八品,〈普門品〉就是這二十八品中的一品。二十八品的各品教義都是很重要的,沒有什麼甲乙等級的分別。為了便於說明,祇可分為本門和門的二門。
   《法華經》的前十四品,就是釋尊垂的一切,可稱為門,後十四品是依釋尊本地而說的本門,這都是釋尊出現於這世間所說的言教。釋尊本是一個宇宙真理的體現者,他老早就成佛而證法身了,依此法身而出現到這個世間來的釋尊,好比一輪皎潔的月亮,把他的影兒現在水中罷了。
   這二十八品中既分本、二門,門中的〈方便品〉和〈安樂品〉,本門中的〈壽量品〉和〈普門品〉,合稱為法華四要品。妙樂大師說:「方便品相當於發心,安樂品相當於修行,壽量品相當於菩提,普門品相當於涅槃。」從發心,修行,而至菩提的覺悟,再由現前的覺悟,而至涅槃的〈普門品〉,由此又可以明白〈普門品〉在《法華經》中佔有如何重要的地位了。
   〈普門品〉既在《法華經》中佔著這樣重要的地位,所以觀世音菩薩的名號,到處有人受持;觀世音菩薩的慈像,到處有人供奉,亦是這個道理。
   《妙法蓮華經》,是釋迦牟尼世尊晚年在王舍城東北耆闍崛山(又名靈鷲山)的地方說的。當釋尊宣講這部經的時候,集合在耆闍崛山上的聽眾,有以文殊、觀音為首的大菩薩八萬人,有以摩訶迦葉、舍利弗等為首的大阿羅漢一萬二千人,其他還有天(天是天界諸神的通稱)、龍(龍是龍神)、夜叉(鬼神)、乾闥婆(樂神)、阿修羅(最暴惡的神)、迦樓羅(譯為金翅鳥,一切鳥中之王)、緊那羅(歌神),摩羅伽(鬼神的一類)等的八部大眾,還有王家的佛教信眾如國王、大臣、富豪、學者等等,都集合在耆闍崛山會場上來聽世尊說法。
   《妙法蓮華經》所以要稱為妙法,因為全經所說的教義(法)是甚深微妙的。這妙法的法,是指「十界十如權實」的諸法。十界是地獄、餓鬼、畜生、修羅、天、人、聲聞、緣覺、菩薩、佛界。在這十界中,又各各具有十如是。
   「如是」,是與真如沒有分別,好像是如實如常,本來就是這樣的。這個如是共分十種來說明,我們先就十界中的人間來說:人間一定有人間的相,這個就叫「如是相」;有了外相一定有相當於他的性質或本性,這是「如是性」;有了外相與性質,這就是體,叫做「如是體」;體必定含蓄著力量,所以叫做「如是力」;有力就會向外工作或作業,這叫「如是作」;作就是行為,以這作業為原因叫「如是因」;助成增長因的叫「如是緣」;由因與緣的結合而有「如是果」;例如人是由於前世的因,受了今生做人的果,可是同在人間的人,卻有貧富、賢愚、苦樂等等的果報不同,這是由於所受的報不同的緣故,所以在如是果之後有「如是報」;從如是相之本到如是報之末,完全是不變的真理,這是受自然法則所支配,無論如何都不能改變的,所以叫做「如是本末究竟等」。
   從人間界具有十如的道理看來,其他九界各具十如也就可以明白了。
   進一步的來說,十界當中,每界都具有十界,因為有性具與性起不同的關係。比如地獄界就具有其他的九界,而人間以上的善界,或出世的四聖法界,當然是都具有的了。可是他所具有的這些界,只可謂之性具,因為他們的起心動念,都是屬於惡的方面,由於光是有惡性的活動,因而才受地獄的果報。
   反過來說,佛界也具有其他九界的性,但也只是性具,而不是性起,因為佛之所以為佛,是單有善的性起,所以才能放佛界的光明。這種說法,誠是天台教理的巧妙真理,我們都應該把它時時刻刻的放在心上來觀察,因為這就是切實的修持,不可把它當作一種純理論來看。
   現在放下地獄與佛界暫且不談,單從人間界中具有十界的道理來說一說,就可以看出人間在一界中是怎樣的具有十界了:
   瞋恚--地獄 貪欲--餓鬼
   愚痴--畜生 嫉妒--修羅
   五戒--人間 十善--天上
   四諦--聲聞 十二因緣--緣覺
   六度--菩薩 究竟--佛界
   試從我們人類自己的內心來省察一下,就可知道在一日之中是有十界的因生起了。人在一天之內,所生起十界的因,到底是生起人類以上與諸佛菩薩齊肩的善心多呢?還是生起人類以下地獄餓鬼的惡心多呢?當一個人在早上起身的時候,總覺得心裏如朝日的上升,如晨空的澄清。到了早餐的時候,因了飲食的好壞,就會生起不平的心。當那瞋恚心的生起,就是地獄的心生了起來。及至向鄰人或家族起了爭執,就生起修羅鬥爭的因,生起愚痴畜生的因。感覺肚子在饑餓著,那就是生起餓鬼的心。人們受著外境的牽制,其淺薄的情形就是如此。
   有一句叫做「吾日三省吾身」的話,這個三省吾身的決心生起,就是人間具有佛性的證據,也就是有佛界智慧的開始,如是把其他的九界拿到我們自身上來比一比,則人間具有十界是很明顯的了。其他九界各各具有十界,準此也就可知。
   拿權實來說,從十界中的地獄到菩薩的這九界,都是指的權,唯有佛界才是實。以迷悟來分,因為九界是權,所以是迷界;因為佛界是實,所以是悟界。因此,所謂妙法,就是指的這十界十如權實的諸法而言。
   什麼叫做「妙」呢?換句話說,不可思議叫做「妙」。不管是說十法界,不管是說十如是,都是天地間的自然法則,而在一念心上所具有的。如果講到自然法則的話,那就不是外道的無因無果論了。十如是完全是照因果律所顯現的因果法。因此從自己能顯現十界這一點來看,除了說它是妙法以外,還能說出別的什麼嗎?如果你作了地獄的因,就是你怎樣的厭惡它,也必然要感受那地獄的果報;作了畜生的因,就必定墮在畜生界中;這是自然的法則,既不是佛作的,也不是凡夫說離就能離的。由此類推,則作善因而感善果也是如此。這個都是十如是的法則,是不能移動的,法爾如是,三世古今,儼然長存,除了說他微妙不可思議,實在沒有別的可說。
   有一點需要注意的,就是不能說妙法即是宇宙的真理,如果把妙法說為宇宙的真理,那就是變成哲理了。這裏只能夠把十界十如權實的妙法,就那樣子放在心上,當為真理就可以了。
   如上所說的妙法,若拿我們人類的心來比一比,就可以知道十界的因,完全是由於一心的迷悟而升沉的,一點不昧因果律。如果能這樣的認清,就能發現觀音普門示現救濟的重大意義,而一心稱名的意思,也就是更進一層的了解了。
   什麼叫「蓮華」呢?
   《妙法蓮華經》這名稱是羅什三藏法師翻譯的,梵語的原文是「薩曇芬陀利修多羅」,「薩曇」是「薩達磨」的略稱,「芬陀利」本叫「芬陀利加」,若要詳細知道,在《法華玄義》第八卷上把「薩達磨」、「芬陀利加」、「修多羅」,解說得非常詳盡。
   「薩」,在羅什以前的竺法護譯為「正」,到了羅什法師時才譯為「妙」,「達磨」即是法,所以叫做「妙法」。
   「芬陀利加」譯為「白蓮花」比較正確,本來應該稱為「妙法白蓮華」,簡稱之為「妙法蓮華」。
   把「妙法」與「蓮華」結合起來,是取「當體蓮華」與「譬喻蓮華」兩種意義。當體蓮華是取義於蓮華之入污泥而不染,所謂妙法,本來就是清淨的,那個清淨的妙法,就好比入污泥而不染的蓮華。譬喻蓮華是取義於花與實同時俱有。大凡一種植物,都是先開花,等待花落了的時候,才會結成果實。可是唯有蓮華當開花的時候,在萼的地方就已有果實的台座。以花果同時的蓮花,而來譬喻妙法的因果不二,九界眾生以迷為因,佛界以悟為果。根據上述的十界各各具有十界的道理,佛界當中具有眾生界,眾生界當中具有佛界,從因中有果,從果中有因,生佛不二,因果同時,誠然像蓮花的花果同時生出相似,所以取義於譬喻蓮花。
   什麼叫做「經」呢?
   「經」的梵語叫「修多羅」。正譯為「契經」,就是在上能契合諸佛所說的真理,在下能契合眾生的根機,所以叫做「契經」。同時,經還有貫穿與攝持的兩種意思。貫穿是說如來說法的意義本來是一貫的;攝持是說如來普遍攝化眾生而沒有遺漏。還有如來金口說的教,是亙古今而不易的,所以名之為「經」。
   關於《妙法蓮華經》的四字經題的出處,在《法華經》的〈方便品〉中說:「如是諸佛如來,時乃說之,如優曇缽華時一現耳。」「優曇缽華」,或叫「優曇缽羅華」,或名「謳缽羅花」,譯為「青蓮華」,這是一種祥瑞的花,雖然是有名字,但在世間上通常是見不到的。相傳在如來生時,或金輪王出世時,曾一現這種花。如來開顯法華的妙法,好像是開放了這希有的瑞花,這在〈方便品〉中說得非常明白。

蔬菜名稱雜談  郭振華

蔬菜名稱雜談  郭振華


  日常生活中,人們去菜市場買菜,這裏所說的菜泛指各種用作原料的食品,除蔬菜之外,尚包括肉類,禽蛋類,以及水產類食品,其中也可能有半成品或成品。我們說,在家做了四道菜,或者說在酒樓點了六道菜,實際上以蔬菜為主要原料的往往不占多數。當然,隨著人們健康意識的提高和飲食習慣的變化,菜單上的素菜會不斷增多。
  在東亞人的膳食構成中,蔬菜佔據著主要的位置。遠東文明中的飲食文化包括了種類繁多的蔬菜且蔬菜的烹飪調製方法也十分豐富,形成了風味各異的不同菜系。遠東人的口味需要較高的廚藝來滿足。也可以說上蒼賜予遠東人更多的口福。相比之下,西餐中蔬菜的種類和做法都顯得單調。
蔬菜系指以鮮嫩的植物器官供食用的一類農產品。不過,除了新鮮蔬菜主要用來生食或用作烹飪之外,尚有大量蔬菜經幹制,鹽漬,灌裝,及其它工藝,製成各種各樣的食品。有人將食用菌類稱之為菌類蔬菜,未免有些牽強,兩類食品是並列的。
  按著產品器官劃分,蔬菜可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類和果菜類這樣五大類。常見的番茄,茄子,青椒 以及用作蔬菜的 豆類、瓜類均屬果菜類;顯而易見,綠菜花和花椰菜屬花菜類;蘿蔔, 胡蘿蔔, 甘薯 以及芋頭為根菜類;雖然生薑,馬鈴薯,以及蓮藕生長在泥土之中,但在植物學上, 它們都是變態的 莖,是由莖的分支在土壤中生長、肥大而形成的,它們不屬於根菜類。生長在地下的生薑為根狀莖,有明顯的分節,呈現莖的形態。萵筍,榨菜,和球莖甘藍(苤藍)屬於莖菜類。葉菜類種類尤其多,白菜,洋白菜,菠菜,莧菜,韭菜、生菜等等, 不勝枚舉。
  談及蔬菜的名稱,首先要提及生物學上的拉丁文雙命名法。此命名法可有效避免因語言障礙造成的混淆。每一物種都有其公認的拉丁文學名。以結球白菜為例,種名為芸苔 (Brassica campestris). 屬於這一種植物的蔬菜有多種:結球白菜,青剛菜,菜苔,以及蕪青分別為此種之下的變種,各有各自以拉丁文命名的變種名。
  舉世公認的雙命名法固然重要,但有其局限性,用起來不方便。於是,各國的園藝學家都給各種蔬菜規定了不同語言的學名。結球白菜即為俗稱的大白菜,結球萵苣即為俗稱的生菜,根用甜菜即為用作蔬菜的紅菜頭而用來榨糖的叫做糖用甜菜,俗稱的牛皮菜,君達菜,或根達菜的中文學名為葉用甜菜,凡此種種。
  中文的蔬菜學名在園藝學界統一使用,但在日常生活中並不為人們喜聞樂叫。生活中說的番茄,學名為番茄。菜譜上這一名稱較為常見,但大多數的學名根本不可能通俗化而成為俗名。例如,學名莖用萵苣不可能取代俗名萵筍;人們樂於叫白薯,紅薯,山藥,山芋,紅苕,地瓜,很隨便,這是人們的自由,不可能硬性地規定,統稱學名甘薯。甘薯的英文學名為 sweet potato, 但有不少人隨便稱其 yam. 而yam 本來是 山藥 (Dioscorea spp.) 的 英文學名。中文學名為結球白菜的英文學名叫Chinese cabbage, 但人們隨便叫它napa 或celery cabbage.
  在蔬菜的家族中,源於十字花科的三個種,芸苔,甘藍和芥菜各自以不同的器官變態的方式,即生長習性的變異,形成了多種蔬菜。屬於葉菜的結球白菜,結球甘藍(洋白菜,圓白菜,椰菜,包菜,捲心菜, 蓮花白,回子白等等)和包心芥菜分別屬於這三個種。其他的葉菜有不結球白菜,即青剛菜,乃白菜。此種還通常被叫做油菜。這就引來混淆。本來油菜是十字花科油料作物的總稱。它包括的作物,分別來自上述三個種, 甚至還包括蕪青甘藍 (十字花科中另外一個種)都是以生產種子榨油為栽培目的的。羽衣甘藍 (collard)為散葉類型,只用於西餐,用來點綴裝飾。中國 北方的雪裏蕻是散葉芥菜,西南地區的葉用芥菜種類較多。屬芸苔變種之一的苔菜,又名菜心,還有類似的紅菜苔,以及甘藍變種之一的芥蘭, 又名蓋菜,均以葉片和伸長的莖與花苔為產品器官。根用芥菜又名芥菜頭,而根用芸苔既是蕪青,又叫蔓菁。球莖甘藍和榨菜屬莖菜類,即可鮮食,又大量用來製作鹽漬品。唯有甘藍演化出兩種花菜:花椰菜(菜花,白菜花,白花菜)和綠菜花(綠花菜、青花菜、西蘭花)。
  有好幾種蔬菜屬於菊科的萵苣種。結球萵苣(生菜)在西餐上必不可少。與其類似,但包心不緊實且葉片柔軟的奶油生菜,在歐洲較為常見。散葉生菜多用於沙拉和漢堡包。介乎於結球生菜和散葉生菜之間的是直立生菜,葉片向中間抱合,但不形成緊實的葉球。也是沙拉的主要原料。東方人食用較多的是萵筍,即莖用萵苣,其肥大的肉質莖為產品器官。
  最後要提到的是屬於藜科的甜菜種。葉用甜菜又名莙薘菜,根薘菜,牛皮菜。英文名為swiss chard. 根用甜菜有兩種。一類是糖用甜菜。另一類不累積糖分的,用作蔬菜,叫紅菜頭。因其深紅色的汁液,有人相信它有促進造血之功效。連同人們相信的紅小豆的補血功效,大概尚待醫學和營養學研究後方可定論。
  蔬菜種類繁多,千姿百態,營養豐富,是健康食品。同一蔬菜有多個俗名,不同蔬菜享有同一俗名,不必介意,瞭解一些有關蔬菜作物的植物分類地位,相互間親緣關係頗為有益。統一名稱是永遠做不到的。五花八門的俗稱彰顯地域間的差異, 是大千世界多樣性的鳳毛麟角。